近年來，隨著食品安全問題的多次發(fā)生，改善和管理食品安全問題已成為當(dāng)務(wù)之急。

細(xì)菌菌落總數(shù)是一個(gè)指示性微生物指標(biāo)，主要用于評(píng)價(jià)食品的清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食物中細(xì)菌菌落總數(shù)超標(biāo)，會(huì)破壞食物的營養(yǎng)成分，加速食物變質(zhì)，使食物失去食用價(jià)值。如果食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，或者產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，貯運(yùn)條件控制不當(dāng)。

食品安全事關(guān)人們的健康，不容忽視。ATP熒光檢測儀操作采用生化反應(yīng)法檢測ATP含量，儀器基于螢火蟲發(fā)光原理，ATP快速殺菌效果檢測法基于三磷酸苷檢測原理，采用“螢光素酶-螢光素系統(tǒng)”快速檢測三磷酸腺苷。

ATP拭子含有一種可以裂解細(xì)胞膜的試劑，它可以釋放細(xì)胞內(nèi)的ATP，與試劑中所含的特定酶發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生光，然后用熒光照度計(jì)檢測發(fā)光值，微生物的數(shù)量與發(fā)光值成正比。由于所有活細(xì)胞中都含有恒定量的ATP，因此ATP含量可以清楚地表明樣本中微生物和其他生物殘留量的多少，可以用來判斷健康狀況。因此，使用ATP熒光檢測儀可以檢測食品中的細(xì)菌菌落總數(shù)，可以使食品更加衛(wèi)生健康。